Miniäppelpannkakor

Passar från 10 månader
Miniäppelpannkakor


Detta är ett recept som har varit en favorit i min familj så länge jag kan minnas. Mina morföräldrar har ett stort äppelträd i sin trädgård och varje höst finns det ett överskott av mogna äpplen, så vi gör massor av äppelkaka, äppelmos men även dessa små äppelpannkakor som alla älskar. Det brukar ta lite tid att förbereda och grädda tillräckligt med pannkakor åt hela vår familj, men de är värda att vänta på!

Recepttips
Om du använder smör eller annat fett/olja som lätt osar, se till att grädda på låg värme så att inte pannan ryker för mycket. Dessa pannkakor smakar bra utan tillbehör, men kan också toppas med lite kanel (endast för barn över ett års ålder, om ingen allergi förekommer) och serveras med hemlagad bärkompott såsom blåbär, hallon och liknande. Om du vill undvika vete, byt ut mjölet mot mandelmjöl men använd något mindre (ca 2/3) för att få en liknande, hällbar konsistens. Ersätt komjölk med andra mjölksorter som havremjölk, mandelmjölk osv, vid behov.

Sega bär- & chokladkakor

Passar från 12 månader
Sega bär- & chokladkakor


Dessa kakor lagade jag till plockbuffén på min dotters första födelsedagskalas. Jag ville göra något som är lätt att greppa för små händer, mjukt nog för småttingars första tänder men samtidigt lika segt som vanliga havregrynskakor, utan att vara alltför sött. Dessa blev väldigt goda – en perfekt kombination av bär och en nyans av chokladsmak, vilket var mycket uppskattat av både mindre och större gäster.

Recepttips
Du kan ersätta mandelmjöl med vanligt mjöl, men jag gillar den nötaktiga smaken som mandelmjöl ger. Om du vill eller måste undvika havre, kan du ersätta det med Poha (risflingor) eller osötade kokosflingor. Jag har inte provat båda så om du gör det, lämna en kommentar och låt oss veta hur det gick!


Read more...

Hälsosam godismix

Passar från 12 månader
Hälsosam godismix


När jag var yngre brukade jag älska söta godsaker att mumsa på på jobbet eller framför tv:n. Nu när vi har barn köper jag knappt godis längre eftersom vi har vant oss vid att äta hälsosammare godis om vi längtar efter något sött.
Jag älskar denna mix som är den perfekta kombinationen av sött och syrligt. Jag brukar blanda en större sats och förvara den i en glasburk i skafferiet där den normalt räcker en lång tid – eller rättare sagt skulle räckt om inte den inte ätits upp så snabbt! Det är trevligt att ha med lite godismix i en påse när vi är ute på äventyr eller på en längre resa, som en booster när barnens eller mina egna energireserver är på väg att ta slut.

Recepttips
Var kreativ och gör din egen favoritblandning genom att tillsätta kokosflingor, annan torkad frukt som tranbär, äpplen, mango etc, eller hela/hackade nötter. Vi har ofta denna mix på frukostbordet speciellt när vår granola har tagit slut, som topping på yoghurt blandat med lite färsk frukt.


Read more...

Bebis-omelett

Passar från 6 månader
Bebis-omelett


Ägg passar bra som barnets första mat, vilket numera innebär att man startar vid cirka 6 månaders ålder. Förutsatt att du inte, som jag, avvänjer barnet lite tidigare eftersom din bebis hyperventilerar vid blotta åsynen av din middag. En studie från 2008 fann ingen fördel med att fördröja införandet av ägget så länge barnet inte har någon känd risk för allergi, även om vissa läkare fortfarande råder föräldrarna att prova äggulan först. Äggviteproteinet är den vanligaste orsaken till biverkningar.

Det finns andra goda skäl att införa äggulan först. Dess näringsvärde är högre, både vad det gäller fett och näringsämnen såsom kolin, och den innehåller även mindre natrium. En mjukkokt ekologisk äggula är en av de mest näringsrika första matportioner du kan ge ditt barn. Moderna kyckling-vaccinationer gör en infektion med salmonella mycket osannolik om du köper ett högkvalitativt ägg. Men eftersom det fortfarande finns en risk, om än extremt låg, är det officiella rådet att det fortfarande är bättre att koka ägg hårt för spädbarn. Denna omelett är ett bra sätt att även smyga in några grönsaker.

Recepttips
Vi använde de grönsakerna vi hade till hands, men du kan ta vilka grönsaker som helst så länge de kan skäras i tillräckligt små bitar för just ditt barn, eller du kan göra omelettet helt utan grönsaker om du föredrar. Vi har fått frågan om man kunde lägga till ost – visst kan man det, men vi föredrar att undvika djurmjölkprodukter och dessutom innehåller ost mycket natrium – därför rekommenderar vi inte det.


Read more...

Mynta-choklad-smoothie

Passar från 8 månader
Mynta-choklad-smoothie


Jag har alltid varit hälsomedveten, men när jag var gravid med vårt första barn tilltog detta. Mitt intresse för hälsosam mat fortsatte när min son närmade sig 5 månader och började äta, vilket ledde till att jag blev ännu mer av en ‘foodie’ på hans vägnar. Jag ville säkerställa att han fick hälsosam mat som smakade riktigt bra så att han ville äta den. Hans mat skulle aldrig få bli tråkig och smaklös bara för att den är hälsosam, samtidigt ville jag inte heller totalförbjuda söta saker från våra liv. Därför blev det lite av en livsstil för oss att lära oss att skapa läckra, hälsosamma rätter och godsaker.

När han var gammal nog att be om pudding började jag experimentera med rå choklad och desserter gjorda på kakao och nötter. Mandelmjöl, kakao-nibs, olika typer av kokos och liknande råvaror blev stammisar i mitt skafferi. Nu är min son Theo tre år gammal och vi älskar att skapa nya rätter och njuta av maten tillsammans som en familj. På sommaren äter vi vår frukost på balkongen och detta recept är vår nuvarande favorit.

Detta är en läcker, uppfriskande smoothie med precis rätt kombination av mintsmak och sötma. Den är mycket näringsrik, innehåller bra fetter samt magnesium och kalcium. Vi älskar den till frukost eller till mellanmål på eftermiddagen.

Recepttips
Vi har gjort denna smoothie med och utan spenat och avokado och samtliga alternativ smakar bra. Avocado tenderar att dämpa sötma. I vår familj gillar vi inte för söta smaker, så lägg till lite mer banan om du vill ha den lite sötare.

Nu när solen är ute har vi gjort isglass med samma blandning. Det är bara att hälla smoothien i formar, sätta i pinnarna och frysa i några timmar.


Read more...

Regnbågssallad

Passar från 8 månader
Regnbågssallad


Denna sallad är ett snabbt, enkelt och läckert tillägg till en måltid eller en måltid i sig själv. Den är populär hos hela familjen och ett perfekt sätt att få små barn att äta grönsaker och sallad.

Min son staplar salladen på sin tallrik tills inget annat får plats – en skål som vi lagade som innehöll två portioner varade mindre än en halvtimme!

Recepttips
Allt som kan rivas kan läggas till eller ersättas. För de minsta matälskarna är det bäst att hacka grönsakerna en gång till efter att ha rivit dem för att undvika att de fastnar i halsen. Jag lägger ofta till lite strimlad grönkål om jag råkar ha någon hemma. Grönkålen pulserar jag snabbt i matberedaren innan jag lägger till samma dressing och gnider in den i bladen tills de mjuknar upp och kastar in den med resten av salladen.


Read more...

Kalaskrokodil

Passar från 12 månader
Kalaskrokodil


Jag har velat göra en gurk-krokodil i evigheter efter att ha sett något liknande i en tidning. När vi blev bjudna till ett födelsedagskalas med djurtema uppstod ett perfekt tillfälle att skapa detta roliga och hälsosamma tilltugg! Att skära ut tänderna på denna krokodil kanske kräver lite tålamod, men jag lovar att resultatet kommer att vara värt det.

Recepttips
Eftersom det används en hel del tandpetare i detta recept, rekommenderas att en vuxen håller koll – särskilt när mindre barn mumsar på krokodilen.


Read more...

Pannkakssniglar

Passar från 8 månader
Pannkakssniglar


Jag är osäker på om de flesta människor faktiskt använder ett recept för att laga pannkakor, eftersom den enklaste varianten egentligen bara innehåller tre ingredienser (fyra om du använder salt). Men jag tycker att det är roligt att inspirera till hur man kan förändra en mycket enkel rätt till ett roligt mellanmål. Här hittar du en söt och en salt fyllning men möjligheterna är oändliga och fler idéer finns i recepttipsen!
Detta är ett bra recept att göra med småbarn, eftersom de gillar att sprida fyllningen på pannkakan och rulla upp remsorna i sniglar. Jag hade dock en vag känsla av att min son var något förbryllad när jag sa till honom att vi skulle göra sniglar, dvs något som vanligtvis inte alls hör hemma i köket. Låt dina barn själva dekorera och skapa sina alldeles egna pannkakssniglar och jag är säker på att de kommer att ha kul!

Recepttips
Andra läckra pannkakspålägg – fast kanske mindre lämpliga att rulla upp i pannkakorna – inkluderar skivade bananer, blandade bär, limesaft, strimlad ananas, hackade nötter, kokosflingor, tunt skivad ost, remsor av tunt skivad salami eller kalkon, nötkött med örter, mjukt ångade strimlor av blandade grönsaker, eller tunna skivor av lax.
Du kan använda vilken sorts mjölk som helst i detta recept – komjölk, mandelmjölk, sojamjölk etc. – även om smaken kommer variera något. Om du enligt tradition gräddar dina pannkakor i smör bör du tänka på att smör har en mycket låg rökpunkt (temperaturen där en olja eller ett fett börjar brytas ner i olika komponenter och producerar en blåaktig rök, vilket gör att både smak och näringsvärde försämras), så se till att steka på låg till medelhög temperatur. Om du använder olja så har t ex raffinerad kokosolja en högre rökpunkt och en lämplig smak för stekning av pannkakor.


Read more...

Morotskakståg

Passar från 12 månader
Morotskakståg


Jag frågade min son några dagar innan hans 3års-kalas vad för slags tårta han ville ha. “En bil! … Nej, en elefant!” Sedan, efter en hel del funderande: “Ett tåg!” Så ett tåg fick det bli. Jag letade efter tåg-formade kakformar men kunde inte hitta några i butiken och tyckte att de som fanns på nätet var lite för dyra för att bara användas en gång.
Jag bestämde mig för att hoppa över vagnarna och bara göra ett lok. Som byggstenar använde jag en 10 x 24 cm limpformad kakform till grunden, sedan gjorde jag en 10 x 10 cm kvadratisk form av kartong täckt med aluminiumfolie- Denna kaka satte jag ovanpå grunden för att göra lokförarhytten.
Jag visste att jag inte skulle ha mycket tid på dagen för kalaset eftersom jag hade en del annan mat att förbereda, och valde därför att göra dekorationen enkel. Jag täckte hela kakan med en sockerfri glasyr, satte dit runda kex som hjul och spritsade några enkla dekorationer på kakan. Den blev inte helt perfekt, men jag tycker att den blev bra – speciellt med tanke på att jag samtidigt jonglerade en liten bebis på armen! Födelsedagsbarnet älskade sin tårta, och det är det som räknas. 🙂

Recepttips
Du kan naturligtvis göra detta recept som en vanlig rund eller rektangulär/kvadratisk tårta. Justera isf baktid beroende på storleken på din kakform. Kontrollera färgen på kakan i ugnen (den ska vara gyllenbrun) och gör testet med tandpetaren: en tandpetare som sticks in i mitten av kakan ska komma ut något smulig eller ren när kakan är färdiggräddad.


Read more...

Ägg-kycklingar

Passar från 6 månader
Ägg-kycklingar


Vi gjorde dessa söta ägg-kycklingar häromdagen och min son blev så himla glad över dem, så jag var tvungen att dela med mig. Detta är egentligen inget riktigt recept utan inspiration för ett mellanmål som jag är säker på att även dina barn kommer att älska! Hur kommer du att servera dina påskägg i år? 🙂
Obs: Ägg är den näst vanligaste födoämnesallergin hos barn. Medicinska experter brukade rekommendera att barn under 12 månader inte ska ges äggvita, eftersom de är mer benägna att utlösa en allergisk reaktion än äggulan. Nyare studier har dock visat att det inte finns någon fördel med att fördröja införandet av äggvita i ditt barns kost. Den nuvarande rekommendationen är att barn kan ges hela ägg – gulor och vitor – från 6 månaders ålder, förutsatt att det inte finns kända födoämnesallergier i familjen. Kolla med din barnläkare/BVC om du är osäker!

Recepttips
För spädbarn, småbarn och gravida kvinnor (eller alla med ett nedsatt immunförsvar) lyder den aktuella rekommendationen att ägg bör kokas helt för att undvika risken för salmonella. Använd ekologiska ägg om du kan. Om du föredrar morotsnäbbarna kokta kan du lägga ner dem i vattnet med äggen i cirka 3-4 minuter.


Read more...

Tomatsoppa med mascarpone

Tomatsoppa med mascarpone


Det förvånar mig alltid hur enkelt det egentligen är att laga en god soppa, och tomatsoppa är inget undantag. Vi åt denna soppan till middag häromdagen och jag blev så glad över att hela familjen kunde äta samma mat helt utan några extra förberedelser. Till och med min lilla tjej på 8 månader älskade den!
Tomater är en utmärkt källa till antioxidanter (som skyddar oss från olika former av cancer samt främjar frisk hud och ben), kostfiber, mineraler och vitaminer (särskilt vitamin A och C). Visste du att en tomat tekniskt sett är en frukt? En frukt definieras i allmänhet som den ätliga delen av en växt som innehåller frön, medan en grönsak är ätbara stjälkar, blad, eller växtrötter. Vem kunde veta det!
Vissa barn är extra känsliga för sur mat som tomat och citrusfrukter, vanligtvis visar de milda symtom som rodnad eller svullnad runt munnen. Starkare reaktioner är mycket ovanliga. Om ditt barn verkar känsligt för tomater är det bäst att vänta några månader och sedan försöka igen.

Recepttips
Färsk basilika ger denna soppa en verklig smakkick – om du inte har någon färsk till hands kan du ersätta den med 1 tsk torkad eller även en klick grön pesto. Om du föredrar en konsistens med bitar hellre än en krämig soppa, kan du helt enkelt hoppa över mixern i slutet!


Read more...

Råa mördegskakor

Passar från 12 månader
Råa mördegskakor


Min son tål inte stärkelse så vi lagar aldrig konventionella desserter. Men givetvis måste de ändå godkännas i en mattokig tvåårings smaktest.

När Theo verkligen gillar något får vi höra det ganska snabbt. En första tugga följs av en stunds tystnad och sedan bara ett ord – “mer”. Dessa mördegskex var inget undantag och min man gillade dem lika mycket. Faktum är att föredrog dem över de dyra tryfflar från Chokladfabriken som jag erbjöd vid samma tillfälle.

Recepttips
För dessa mörbakelser köper jag mandelmjöl istället för att göra min egen, eftersom jag vill att den ska vara så fint riven som möjligt. Med större mandelbitar skulle det bli en sorts mueslikaka, vilket skulle vara lika gott.


Read more...

Fjärilsmuffins

Passar från 8 månader
Fjärilsmuffins


Inför lillkillens 3:e födelsedagsfest ville jag baka något speciellt som inte bara smakade gott utan också såg fint ut. Samtidigt behövde det vara lagom enkelt att göra eftersom vi hade bjudit in kring 30 barn och lika många vuxna vilket innebar att det fanns en hel del mat att laga!
Dessa muffins var verkligen en hit – de var snabba att göra och dekorera men blev ändå riktigt vackra, och barnen älskade dem. Jag är ganska glad att jag fick prova dem under bakningen eftersom det inte fanns en enda muffin kvar efter en kort stund. Jag tar detta som ett bra tecken! 🙂

Recepttips
Dessa muffins innehåller inget tillsatt socker, så de är avsiktligt inte särskilt söta – detta koncept fungerar dock riktigt bra med bärfyllning och färsk frukt på toppen. Du kan byta ut fullkornsmjöl mot vanligt vetemjöl om du vill. Om du föredrar en sötare topping kan du röra i lite lönnsirap i vispgrädden, eller lägga till lite vanilj för extra smak.


Read more...

Paprika-, morot- & palsternackspuré

Passar från 4 månader
Paprika-, morot- & palsternackspuré


BLW-metoden (Baby-led weaning) är på modet dessa dagar, men min dotter älskar fortfarande puréer, smoothies och mosade grönsaker lika mycket som bitar. Helt ok för mig, eftersom jag inte vet något bättre sätt att berika dieten med så många smaker och nyttiga fetter som möjligt medan hon fortfarande tillåter att matas med en sked.

Det tog mig ett tag att komma fram till det bästa sättet att servera ångad paprika på. Först försökte jag riva dem vilket bara resulterade i en röd, vattnig röra. Sedan försökte jag ge henne stora bitar att tugga själv. Men eftersom hon bara är 8 månader och fortfarande inte har några tänder, hamnade de mesta på golvet. Jag ville dock verkligen att hon skulle vänja sig vid smaken och dra nytta av alla de underbara vitaminer som paprika innehåller (stora mängder betakaroten och C-vitamin samt rikligt med folat och vitamin B6). Att ånga paprikorna med några andra grönsaker och sedan mosa lätt med lite fett resulterade i ett vinnande koncept. Vi serverar detta läckra mos tillsammans med kött-, fisk- eller leverbitar eller ibland på egen hand, till frukost. Du läste rätt – grönsaker till frukost! Hon älskar det.

Recepttips
Du kan använda en paprika i valfri färg: vi valde röd för sin ljusa färg och söta smak – desto ljusare färg, desto mer näringsämnen har paprikan. Detta är en bra puré för spädbarn som börjar äta fast föda innan 6 månaders ålder eftersom den är lättsmält och endast innehåller grönsaker. För lite äldre eller hungrigare barn kan du lägga till lite avokado för att göra purén lite matigare.

Jag föredrar att göra så mycket färsk mat som möjligt, men det är alltid bra att ha lite mat i frysen. Frys överblivet mos i enskilda portioner, till exempel i en istärningslåda, och överför sedan kuberna till en påse eller behållare när de fryst. Enstaka moskuber kan enkelt tinas i mikrovågsugn eller i en liten kastrull på låg temperatur, när du behöver dem.

En studie av forskare på Newcastle University visade att morötter som kokts hela innehöll 25% mer falcarinol än de som hade skurits upp innan tillagning. De fann också att de naturligt förekommande sockerarter som ger morötter dess söta smak hittades i högre koncentrationer när morötterna var kokta hela. Av dessa två anledningar rekommenderar vi att ånga eller koka grönsaker innan du skär upp dem.


Read more...

Smörgås med äggröra

Passar från 6 månader
Smörgås med äggröra


Jag tycks skriva många recept som du kan förbereda snabbt och enkelt om du har bråttom. Livet kan vara hektiskt med små barn och jag är inte alltid superorganiserad, så jag tycker det är skönt att ha en repertoar av snabba och hälsosamma rätter att välja mellan när en eller flera magar snabbt behöver mättas.

Detta recept behöver inte någon närmare introduktion, annat än att det går mycket snabbt att göra, är mycket välsmakande och mycket populär hos både barn och vuxna. Det kan användas som en pålägg på en smörgås eller serveras med sallad. För mindre barn kan du lägga till några små kuber av avokado och gurka (utan skal) så fungerar det som en måltid även för dem.

Recepttips
Denna hemlagade “äggmajonnäs” är nyttigare än din genomsnittliga äggmajonnäs, eftersom den endast innehåller väldigt lite majonnäs. Vi rekommenderar att utelämna majonnäs för barn under 1 år eftersom majonnäs innehåller en hel del salt. Ersätt majonnäsen med lite extra avokadoolja om det behövs.

För spädbarn, småbarn och gravida kvinnor (eller vem som helst med ett nedsatt immunförsvar) lyder den nuvarande rekommendationen att ägg bör hårdkokas för att undvika risken för salmonella. Men du kan också göra detta recept med ett löskokt ägg (ca 5 min koktid) om du vill. Använd ekologiska ägg om du kan.


Read more...