Archives juni 2019

Spaghetti Carbonara

Den klassiska restaurangrätten Spaghetti Carbonara är inte vanlig utan anledning. Den är ju älskad överallt, och är även väldigt lätt att laga hemma. För dig som inte lagar mat så ofta, och vill lära dig något som alltid går att göra enkelt, så skulle jag säga att Spaghetti Carbonara är det rätta valet. Denna rätt har för mig varit det rätta valet i flera års tid, då jag inte alltid orkar laga något för komplicerat. Och alltid är det en succé! Jag ska därför visa er vilket recept jag använder, så att även ni kan ge era familjer och vänner en riktigt smaklig måltid.

Recept:

(4 portioner)

  • 2 paket bacon (klippt i 2 cm bitar)
  • 500 g färsk spaghetti
  • 1 dl vispgrädde
  • 1/2 tsk salt
  • 4 ägg
  • 2 krm nymalen Tellicherry svartpeppar
  • 2 dl riven parmesanost


Gör så här:

  1. Koka spaghetti enligt anvisningarna på förpackningen.
  2. Stek baconbitarna tills de blir knapriga i en stekpanna.
  3. Vispa ihop äggen, grädden, parmesanosten, salt och svartpeppar i en bunke.
  4. Häll av pastan och häll tillbaka den i kastrullen, vänd ner äggblandningen och det stekta baconet.
  5. (Till servering): Lägg upp på ett fat tillsammans med ruccolasalladen. Servera med en extra äggula och dra några extra tag med pepparkvarnen över.


Paella

Efter alla typiska utländska rätterna, så var den spanska rätten Paella den som jag verkligen fick feeling för. Satan vad gott det var! När jag först såg ”Paella” på menyn, så visste jag såklart vad det var. Men aldrig hade jag smakat det. Så jag tänkte att min tid att smaka det, var inne. När maten väl kom så var tallriken full med gott! Det var skaldjur, räkor, och grönsaker. Och såklart, riset under allting. Det goda med paella är att det går att tillägga så många olika saker i maten! Det finns paella med havsdjur, men också paella med chorizo bland annat, eller kyckling. Visst låter Paella frestande? För det kan jag lova att det är också. Därför tänker jag även visa er ett recept på hur man kan laga paella. Det bra är, att det går att äta väldigt mycket av paella, då det inte är jättemättande efter bara en portion. Därför är detta recept för 8 portioner.

Recept:

  • 1 gul lök
  • 2 msk olja
  • 2 – 3 vitlöksklyftor
  • 4 dl långkornigt eller annat valfritt ris
  • 1 paket saffran (à 1/2 g)
  • 2 dl vitt vin
  • 1 tsk salt
  • 1 röd paprika
  • 2 dl djupfrysta ärter
  • 4 kycklingfiléer
  • 1 krm peppar
  • 200 g skalade räkor (200 g skalade räkor motsvarar 500 g räkor med skal)
  • 1 msk olja
  • 6 dl hönsbuljongtärning (tärning + vatten)
  • (Det går också att lägga till citronklyftor till servering)

Så här gör du:

  1. Finhacka och skala lök och vitlök. Fräs sedan de båda löksorterna med riset i oljan i en traktörpanna.
  2. Tillsätt saffranet och häll på vinet. Låt koka någon minut. Häll på buljongen och låt koka med lock på i ca 20 min.
  3. Skölj, kärna ur och tärna paprikan lite. Lägg paprika och ärter ovanpå riset när ungefär 5 min återstår av koktiden.
  4. Skär kycklingfiléerna i små tärningar. Stek dem i oljan i en stekpanna tills de får fin färg. Krydda med salt och peppar. Blanda ner kyckling och räkor i det färdiga riset.
  5. Sedan kan du börja servera paellan med citronklyftor att pressa över.

Grill

Nu när det ändå är sommar, så är det högtid att använda sig av grillen! För mig finns det få saker som är lika härliga som en grillkväll med mina underbara tjejkompisar, under en harmonisk sommarkväll. Det härliga med att grilla, är att det finns så otroligt många saker att grilla. Chorizo, kyckling, och såklart kött. Men när det gäller tillbehör till sitt kött, så är det inte heller jättelätt att välja. Jag brukar själv stå inför beslutsångest, då jag aldrig kan välja något. Men det brukar till slut oftast bli potatisgratäng eller pommes. Förresten, måste jag tillägga att potatis är nog den rotfrukt jag älskar mest. För lyssna bara på allt det går att laga med potatis. Potatiskroketter, potatisgratäng, potatismos, pommes men även friterade potatisskivor. Och gissa vad? Allt, passar utmärkt till grill! Men min favorit är nog ändå potatisgratäng, då den är lite ”såsig”, och bildar god konsistens med köttet bland annat. Och för er som tycker som mig, så tänkte jag ge er receptet på potatisgratängen jag lagar hemma.

Recept:

(4 portioner)

  • 500 g nötfärs
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk Smör-&rapsolja (Arla Köket®)
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 msk torkad oregano
  • 100 g färskost naturell (Arla)
  • 1 tsk salt
  • 2 krm malen svartpeppar
  • 800 g potatis, gärna fast
  • 150 g riven ost gratäng (Arla Köket®)
  • 2 dl mellangrädde (Kelda®)

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Hacka och skala lök- och vitlök fint och fräs i smör-&rapsolja i en stekpanna. Tillsätt sedan färs, tomatpuré och oregano. Stek under omrörning så färsen smular sig, ca 10 min.
  3. Rör ner färskost och smaka av med salt och peppar. Skala potatis och skiva tunt med kniv eller på mandolin.
  4. Varva potatis, ost och färs i en smord ugnssäker form. Häll över grädde och avsluta med ost. Grädda i mitten av ugnen ca 50 min. Servera med en sallad.


Fiskburgare med hemmagjorda pommes

Hemma hos oss är fiskburgare den ultimata sommarmaten. Det är snabblagat, fräscht och mycket gott. Det fina med sådana burgare är att man kan variera påläggen så mycket. Ibland kan man lyxa till den med lite bacon och cheddarost, men om man vill vara lite nyttigare så räcker det med bara fiskbiffen och lite grönsaker. Inspirationen till detta recept är taget från landleys kök.

Recept

Biffarna

  • 400 g fryst torskfilé
  • 1 dl ströbröd
  • 2 ägg
  • 1/2 citron 
  • 0,5 dl hackad dill
  • salt, peppar, lökpulver, vitlökspulver

Srirachamajonnäs

  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 dl majonnäs
  • 1 msk sriracha

Pommes

  • 600 g fast potatis
  • Rapsolja
  • salt, peppar, lökpulver, vitlökspulver

Tillbehör

  • 1/2 silverlök
  • 4 st hamburgerbröd
  • 4 salladsblad
  • 1 tomat

Tillagning

  1. Kläm en vitlöksklyfta och blanda med majonnäs och sriracha.
  2. Gnugga potatisen ren och skär till stavar. Hetta upp rapsoljan till 160 grader. Lägg i potatisen och fritera i några minuter. Ta ut och låt rinna av på ett hushållspapper. Höj värmen till ca 180 grader och fritera igen tills potatisen får en fin färg.
  3. Tina torskfiléerna och ha ner dem i en mixer. Kör hastigt så fisken blir till lite mindre bitar. Knäck i ägg och häll i ströbröd. Kör till en slät smet och blanda med hackad dill, citronsaft och kryddor. Låt smeten vila i 10 minuter innan du steker biffarna. Forma biffarna till fina burgare (använd ca 1-1,5 dl smet per biff). Hetta upp en stekpanna med smör och stek på medelvärme tills de får en fin yta.
  4. Finhacka silverlöken och skiva tomaten. Montera burgarna i brioche-hamburgerbröd med alla tillbehören och servera med potatisklyftorna.


Kycklingtacos

Denna maträtt är perfekt för helgen eller för en ganska festlig tillställning. De flesta gillar ju tacos.

Ingredienser

  • 500 g kycklingfilé
  • 1 påse kryddmix gärna
  • 1 förpackning mini tortilla original
  • 2 avokados
  • 250 g grön sparris
  • 1 krm salt
  • ca 70 g isbergssallad
  • 1 paprika
  • 1 gurka
  • 300 g riven ost
  • 1 burk salsasås gärna chunky salsa

Tillagning

  1. Blanda kyckling och kryddmix i en bunke. Stek kycklingen tills den är genomstekt. Se till att den inte är rå i mitten. Innertemperaturen ska vara minst 72 grader Celsius.
  2. Gröp ur avokadorna och skär i klyftor. Dela sparrisen och stek tills den blir mjuk. Låt svalna och skär i mindre bitar.
  3. Skär alla grönsaker i små delar
  4. Servera kycklingtacos med grönsaker, ost, chunky salsa, avokado och sparris.

Dippsås till grönsaker

Förberedelse: 5 min | Koktid: 0 min | Portioner: 3-4

Häromdagen lagade min sambo en jättegod dippsås som han hittade på repectfavoriter, så jag var bara tvungen att lägga upp receptet. Dippsåsen fungerar perfekt till gurka, paprika, morot eller andra grönsaker/rotfrukter.

Ingredienser

  • 3 dl gräddfil
  • 2 tsk salladskrydda
  • 1 tsk socker eller honung
  • 2,5 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • Grönsaker/rotfrukter

Tillagning

  1. Blanda gräddfilen med kryddor och rör om.
  2. Rekommenderar att lägga in dippen i kylskåpet en halvtimme.
  3. Medan dippen ligger i kylen kan du skala grönsakerna och skära de i stavar.
  4. Servera grönsakerna med dippsåsen i skålar och njut.

Om du vill utveckla vårat recept mer.