Kategori Mellanmål

Vid kalla tider så tycker jag att soppa är det godaste, och mysigaste att äta, när man sitter inne en snöig eller regnig helg. Det som jag gillar med soppa, är att det är så lätt att äta, samtidigt som det går att improvisera och göra din egna soppa med bara några få ingredienser. Dessutom är soppa väldigt nyttigt, och något som jag tycker fler borde äta hemma hos sig!

Ingredienser (4 portioner)

2 finhackade gula lökar

2 finhackade vitlöksklyftor

500 g högrev, i bitar

1 röd paprika, tärnad

1 stor morot, tärnad

200 g rotselleri, tärnad

1 1/2 tsk paprikapulver

1 tsk hel kummin

2 msk tomatpuré

1 burk Zeta Plommontomater

8 dl vatten

1 köttbuljongtärning

3 msk färsk mejram, hackad

salt

2-3 msk hackad persilja

nymalen svartpeppar

Zeta Extra jungfruolivolja Fruttato

Till servering:

• gräddfil

Gör så här

1. Bryn köttet i olivolja.

2. Salta och peppra.

3.Tillsätt lök, vitlök, paprika, morot, rotselleri, paprikapulver, kummin och tomatpuré. Stek 3 minuter.

4. Tillsätt tomatkross, vatten, fond och mejram.

5.Låt småkoka under lock ca 2 timmar tills köttet nästan faller isär.

6. Lyft av locket och späd eventuellt med mer vatten och smaka av med salt och peppar.

7. Låt puttra ytterligare 20 minuter.

8. Toppa soppan med persilja och servera med en klick gräddfil och gärna en varm macka med mozzarellaost.

Pyttipanna är en rätt med blandade ingredienser men otroligt god. Den består av potatis, ägg, korv/fläsk och är väldigt vanlig hemma hos mig. Oftast äter vi detta på en helg till lunch, eller kanske en stressig vardagskväll. Man kan tycka att denna maträtt verkar lite torr. Men oroa er inte, för det är mer än gott att äta pyttipanna med ketchup, och ett eller flera ägg ovanpå alltihop.

Du behöver

(4 portioner)

1. 2 gula lökar
2. 150 g rökt fläsk
3. 800 g (8–10 st) kokt potatis
4. 150 g skinka
5. 150 g korv
6. (3 dl vispgrädde + 1 krm mejram till stuvning)
7. 3–4 msk smör till stekning
8. salt och nymalen peppar

Servering:

• inlagda rödbetor
• 4 ägg
• Ketchup

Gör så här

1. Tärna potatisen, löken, köttet och korven och stek bitarna i smör i en stor stekpanna. Stek i omgångar om du bara har en liten panna. Smaka av med salt och peppar.
2. Vill du gräddstuva pytten lägger du över den i en kastrull, tillsätter grädde och låter alltsammans koka upp. Smaka av med salt, peppar och mejram.
3. Servera med stekt ägg eller äggula samt inlagda rödbetor.

Diskussioner om vilken hamburgerrestaurang som är den bästa, har och kommer nog alltid vara en av de större diskussionerna i kompisgäng. Men många glömmer hur gott och lätt det faktiskt är att göra egna hamburgare. Det som är bra med det, är att man även kan välja vad man vill ha för tillbehör. Beroende på vad man tycker bäst om.

Ingredienser

(4 portioner)

• 1 tsk salt
• 400 g nötfärs
• Arla^® Svenskt Smör
• 1 krm svartpeppar

• ½ kruka krispsallad
• 20 g rucola
• 1 paprika i skivor
• 4 hamburgerbröd
• ½ rödlök i skivor

Dressing:

• ¾ dl sweet chilisås
• 2 dl Arla^® gräddfil
• 1 krm salt

Gurkröra:

• 1 msk senap
• ½ dl bostongurka
• 1½ dl KESO^® cottage cheese
  
  

Grönsaker/tillbehör:

(Välj vad du själv tycker bäst om)

Gör så här

1. Blanda köttfärsen med salt och peppar. Forma färsen till 4 tunna hamburgare.
2. Stek dem i smör i en stekpanna ca 1 min på varje sida.
3. Rör ihop ingredienserna till gurkröran.
4. Duka fram hamburgare och alla tillbehör på bordet. Nu är det bara att montera sin egen hamburgare.

Det finns nog inte många som jag känner, som inte tycker om kyckling och curry. Och om då kycklingen befinner sig i en sås med curry, tror jag det ännu mindre.              

Ingredienser (4 portioner)

• ca 1 1/2 l vatten

• 1 morot

• 1 hel kyckling (à 1 kg)

• 1/2 purjolök

• 1 gul lök

• 1 bit rotselleri

• 2 lagerblad

• 3 persiljestjälkar

• 5 vitpepparkorn

• 1 msk salt

Currysås

• 1 msk curry , mild
• 1 dl grädde
• 2 msk vetemjöl
• 4 dl buljong från kycklingkoket
• 2 msk smör
• 1 krm vitpeppar
• 1 krm salt

Gör så här

1. Lägg kycklingen i en kastrull. Häll på vatten så att det täcker och koka upp. Skumma av.
2. Skala och skär morot, purjo, lök och rotselleri i bitar. Lägg ner i grytan med lagerblad, persiljestjälkar, vitpepparkorn och salt.
3. Koka under lock i ca 35 minuter eller tills kycklingen är klar. Ta upp och låt svalna. (TIMER)
4. Lossa köttet från benen och skär i stora bitar. Koka ihop buljongen ca 10 minuter, sila av den och spara till såsen. (TIMER)
5. Smält smör i en kastrull. Strö över curryn och låt fräsa med. Tillsätt buljongen och grädden och koka upp.
6. Rör ut mjölet i lite vatten. Tillsätt under omrörning. Låt koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris och gärna någon grönsak. (TIMER)

Schnitzel är en kotlett som friteras och därmed ska serveras med något. Det bra med schnitzel är att det går att äta olika saker bredvid. Mos, ris, och pasta fungerar allihop till schnitzel. Dock kommer jag ge ett recept med mos, då jag föredrar det. Det blir en perfekt konsistens med en friterad kotlett och mos!

Ingredienser (4 portioner)

Mos

• 2 dl mjölk
• 900 g potatis

Schnitzel

1/2 tsk salt

2 krm peppar

ca 550 g tunnskivad kotlett

1 dl vetemjöl

2 ägg

2 msk smör eller olja

1 1/2 dl ströbröd

Grönsaker (beroende på vad man vill ha själv)

• 1 gurka
• 1/2 ask ärtskott (à 100 g)

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175°C
2. Mos: Skala och koka potatisen.
3. Schnitzel: Lägg ut köttet och banka lätt på det med handen så att det blir lite större. Salta och peppra på köttet.
4. Vänd köttet i mjöl och sen i uppvispat ägg och sist i ströbröd .
5. Stek köttet gyllenbrunt i matfettet i en stekpanna. Lägg upp i en ugnssäker form och stek klart mitt i ugnen ca 10 minuter.
6. Mos: Pressa potatisen och vispa ner varm mjölk. Krydda med salt och peppar.
7. Grönsaker: Skär gurkan i stavar.
8. Servera köttet med mos, gurka och ärtskott.

Här är ett väldigt bra alternativ för dig som försöker få in mer fisk i din vardag. Lax brukar ju vara den fisk de flesta äter, men glömmer bort den goda tonfisken. Detta blandat med pastasås och en del kryddor, kommer definitivt göra mer än bara din mage nöjd!

Ingredienser

• 1/2 kruka persilja
• 4 port pasta, gärna tagliatelle
• 1/2 rödlök
• 4 tomater
• 340 g majskorn
• 2 burkar tonfisk i olja (à 185 g)
• 1 tsk olja
• salt och peppar
• 2 dl crème fraiche
• 2 msk tomatpuré
• 1 tsk sambal oelek
• 150 g haricots verts
• 2 dl mjölk (gärna 1,5 %)

Gör så här

1. Ansa haricots vertsen. Hacka persiljan.
2. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Tillsätt haricots verts när 3 minuter av koktiden återstår. (Starta timer )
3. Skala och hacka löken. Skär tomaterna i klyftor. Låt majs och tonfisk rinna av.
4. Stek löken i oljan tills den får lite färg. Rör ner crème fraiche, tomatpuré och sambal oelek. Späd sedan med mjölken och koka upp.
5. Vänd ner tomater, majs, tonfisk och persilja i såsen och låt den bli varm. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera tonfisksåsen med pastan.

Till en mysig fredagskväll med kompisarna men också med familjen, är tacos en riktig stämningshöjare. Det är nämligen en rätt som man helst ska laga och äta efter en avslutad jobbig vecka. Jag tycker så i alla fall. Som sagt, en riktig stämningshöjare, till måltid.

Ingredienser (till tacofärs, 4 portioner)

• 400 g köttfärs
• 1 Påse Santa Maria Taco Spice Mix
• 1 msk smör
• 1 dl vatten

Tillbehör (välja själv, vad man tycker är godast)

• gräddfil
• guacamole
• tomat
• sallad
• majs
• gurka
• oliver
• paprika
• ost
• tortilla/taco shells

Tillagning

1. Bryn färsen i smör eller olja.
2. Tillsätt kryddmix och vatten. Rör om och koka utan lock i 5-10 minuter. 
3. Värm tacoskalen/tortillas enligt instruktionen på förpackningen och förbered tillbehören.
4. Servera skalen varma, fyllda med tacokryddad köttfärs och goda tillbehör, samma gäller med tortillas.

Lasagne är en maträtt som jag tror många glömt bort. Konstigt är det, eftersom att den är otroligt god. Denna rätt är väldigt “mustig” och såsig, vilket i alla fall jag uppskattar. Det gör att det inte krävs att ha någon sås vid sidan om. Men självklart funkar det lika bra att ha sås till, och det kan vara gott att äta med bland annat ketchup. Dock finns det krossade tomater i själva lasagnen.

Ingredienser (för 4 portioner)

(Till köttfärssåsen)

• 1 msk Olivolja
• 500 g Köttfärs – Nöt
• 1 tsk Basilika – torkad
• 4 st klyftor Vitlök Vanlig
• 1 tsk Oregano – torkad
• 1/2 Gul lök
• 3 msk Tomatpuré
• 1 msk Balsamvinäger
• 380 g Krossade Tomater
• 4 dl Vatten
• 500 g Lasagneplattor
• 2 st tärningar Grönsaksbuljong
• 1 krm Svartpeppar Malen
• 1 krm Salt Fint

Bechamelsås

• 0.8 dl Vetemjöl
• 100 g Mat & Bak Smör
• 8 dl Mellanmjölk
• 1 krm Salt Fint
• 1 krm Vitpeppar Malen
• 75 g Riven Västerbottensost

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Köttfärssås: Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs löken tillsammans med färsen tills färsen är genomstekt. Tillsätt basilika, oregano, tomatpuré och balsamvinäger. Fräs ytterligare 20 sek under omrörning. Tillsätt krossade tomater, vatten och buljong. Krydda med salt och peppar efter smak. Låt köttfärssåsen puttra på svag värme ca 10 min.

3. Bechamelsås: Smält smöret i en kastrull. Vispa ut mjölet i det smälta smöret och tillsätt mjölken lite i taget. Sjud under omrörning tills såsen tjocknar. Tillsätt hälften av osten och smaka av såsen med salt och vitpeppar.

4. Lasagne: Varva bechamelsås, lasagneplattor och köttfärssås i 3 lager. Avsluta med ett lager lasagneplattor, bechamelsås och resten av den rivna osten. Sätt in i ugnen ca 30 min.

5. Sallad: Skölj och strimla sallad och skölj och halvera tomater. Skala och finstrimla rödlök och blanda i en skål. Ringla över lite olja och balsamvinäger.

Falukorv med stuvade makaroner måste nog vara en av de rätter jag ätit mest som barn. Ändå har jag tyckt att det varit svårt att tröttna på det, eftersom det är så förbannat gott! Falukorv är alltid något jag försöker ha i mitt kylskåp vid alla tillfällen, ifall jag inte har något annat. För då passar det perfekt, att steka på lite korv. Stuvade makaroner är också något som jag tycker passar utmärkt till falukorv, och jag ska visa ett grymt bra recept som jag har när jag lagar det här.

Ingredienser

• 150 g snackpaprika
• 1 l mjölk
• 550 g falukorv
• 5 dl makaroner
• 1/2 tsk salt
• 1/2 msk olja
• 150 g snackmorötter

Som vanligt är också detta ingredienser för 4 portioner.

Gör så här:

1. Börja med att koka upp mjölken, gärna i en nonstick kastrull.
2. Tillsätt makaroner och salt. Koka under omrörning på svag värme i ca 25 minuter tills makaronerna blir mjuka.
3. Skär korven i skivor och stek dem i oljan i en stekpanna.
4. Skölj och skär ev. upp grönsakerna eller servera dem hela.
5. Servera korven med makaroner (och grönsaker om man vill).

Eftersom jag var inne på enkel lagad mat på mitt föra inlägg, så tycker jag att vi kan fortsätta med ännu en till maträtt, som är enkel att laga. Jag brukar kalla Spaghetti Bolognese och Spaghetti Carbonara för “syskonrätter”, eftersom att dom är lika, och för att de är dom största spaghetti rätterna. Dock skiljer det sig såklart lite, som alla syskon! Här är i alla fall hur jag gör och vilket recept jag använder mig av.

Recept för 4 portioner:

• 400 g nötfärs
• 400 g Zeta Spaghetti Casa Di Luca
• 4 msk Zeta Extra jungfruolivolja Classico
• 1 gul lök finhackad
• 1 liten bit morot finhackad
• 1 liten bit rotselleri finhackad
• 1 dl Zeta Matlagningsvin Vitt eller
• 2 vitlöksklyftor finhackade
• vitt vin
• salt
• 1 burk Zeta Plommontomater (400g)
• 2 msk Ardita Tomatpuré, tub ekologisk
• 1 köttbuljongtärning
• 2 lagerblad
• 1 tsk torkad timjan
• svartpeppar
• 1 tsk torkad oregano

Gör så här:

1. Stek nötfärs på hög värme i olivolja i en gryta tills färsen är genomstekt.

2. Tillsätt lök, vitlök, morot och selleri.

3. Stek ytterligare 1 minut.

4. Lägg i tomatpuré, vitt vin och hela tomater.

5. Låt koka upp och lägg i buljongtärning och örter, låt puttra ca 45 minuter – 1 timme under lock.

6. Rör regelbundet och späd eventuellt med lite vatten.

7. Smaka av med salt och peppar och servera med nykokt pasta och Grana Padanoost.