Råa choklad-brownies

Passar från 10 månader
Råa choklad-brownies


Vårt recept för dessa mörka, krispiga, glutenfria, spannmålsfria, sockerfria brownies består av endast en handfull ingredienser, alla av dem råa och obearbetade. Basen till vår rå cheescake förvandlades till en brownie en dag när jag experimenterade och hade idén att lägga till valnötsbitar, frysa alltihopa och sedan skära den i små bitar för att skapa goda brownies.

Dessa brownies är läckra på egen hand eller varför inte servera dem med en rå hot-fudge-sås (recept kommer snart!).

Recepttips
Jag gillar dessa brownies sega och tycker att det bästa sättet att uppnå denna konsistens är genom att förvara dem i frysen i ca två timmar och sedan äta dem direkt. De kan också kylas i kylskåpet, men kommer då vara något mjukare. Om du förvarar dem i frysen i mer än ett par timmar är det bäst att låta dem stå i rumstemperatur en stund innan servering.

Använd en matberedare för att bearbeta dina ingredienser för bästa resultat.

Gruffalo granola

Passar från 12 månader
Gruffalo granola


Frukost är verkligen min favoritmåltid på dagen. Även på hektiska vardagar försöker vi att sitta ner tillsammans i en halvtimme och njuta av frukosten som familj, prata om vad vi har planerat för dagen och bara njuta av varandras sällskap. Efter dessa 30 minuter är jag redo för vilka utmaningar som helst som må komma!
Eftersom vi bor i Sverige har jag anammat min mans skandinaviska frukostvanor och äter vanligtvis någon form av müsli eller flingor med yoghurt eller filmjölk, vanligtvis med färskt skuren frukt i. Jag har provat en hel del olika frukostflingor och müsliblandningar som finns tillgängliga men har alltid tyckt att de antingen är för torra, för söta eller helt enkelt smakar intetsägande. Efter att ha tröttnat på sökandet började jag göra min egen granola för första gången för ett tag sedan. Hela familjen älskade den och jag har nu gjort några olika varianter av vilka denna är min favorit. Den är så enkel att göra att jag uppriktigt undrar varför jag inte har provat den förut!

Recepttips
Denna granola smakar bra med din favoritmjölk (komjölk, havremjölk, mandelmjölk etc.), eller på yoghurt eller filmjölk. Var kreativ och använd de typer av nötter och torkad frukt som du gillar bäst. Vi brukar äta den med naturell yoghurt och hackade apelsin- och bananskivor. Denna granola kan förvaras i en lufttät behållare på en sval plats i flera veckor (även om det aldrig varat så länge i vårt hus!).


Read more...

Glutenfria pepparkakor

Passar från 12 månader
Glutenfria pepparkakor


Juletid utan pepparkakor – särskilt i Sverige – är helt enkelt otänkbart! Det finns massor av recept på pepparkakor på nätet, men vi ville hitta på en glutenfri version med låg sockerhalt. Vi har provat några olika varianter och den här blev helt klart bäst. Barnen har definitivt givit sina godkännanden!
Jag är så glad att vår son nu kommit till den ålder då han älskar att baka, speciellt när det involverar användning av kakmått! Häromdagen köpte jag lite nya formar på secondhandbutiken i vårt kvarter, så nu börjar vår kollektion bli ganska omfattande. Kanske kommer vi i år även försöka tillverka och dekorera ett pepparkakshus. Jag undrar vem som har det roligast, barnen eller jag? 🙂
Recepttips
Oanvänd deg kan förpackas i plastfolie eller lagras i en lufttät behållare och förvaras i kylskåp i ett par dagar. Se till att lämna degen i kylskåpet i minst en timme innan du använder den eftersom mandel- och kokosmjölen behöver tid att svälla, samt att degen då inte blir för mjuk. Om du har bråttom eller inte vill använda kakmått kan du helt enkelt rulla degen till små bollar och platta till dem på bakplåten.


Read more...

Kryddiga ingefära- & kokosbollar

Passar från 12 månader
Kryddiga ingefära- & kokosbollar


Detta är en kryddig, vintrig version av våra chokladbollar. December är en månad då vi alla unnar oss lite mer än vanligt, så det är bra att ha några hälsosamma recept till hands för att göra nyttigare godis för de små men även för oss vuxna.

Recepttips
Både malen och färsk ingefära fungerar lika bra. Medjooldadlar behöver inte blötläggas men de är lite svåra att blanda så man kan behöva lägga till lite vatten i mixern. Själv föredrar jag att använda mjuka torkade dadlar som är lättare att hantera, men de måste blötläggas över natten.


Read more...

Kryddad latte för barn

Passar från 12 månader
Kryddad latte för barn


En värmande kryddad dryck är ett underbart sätt att tackla vinterkylan med. Jag tillbringar mer eller mindre halva vintern med en varm dryck eller soppa i händerna. Mina småttingar går inte heller tomhänta eftersom de får sina alldeles egna vinter-latte – utan koffein förstås. De älskar att hjälpa till och blanda dryckerna och sitta med sina små händer lindade runt de varma muggarna.

Vi köpte även några små glöggmuggar åt barnen som kan användas som mini-lattemuggar men tjocka vattenglas i barnstorlek fungerar lika bra. Våra muggar och glas är lagom för ungefär 100ml dryck men du kan naturligtvis anpassa det här receptet till storleken på just dina muggar eller glas. Detta är ett bra recept att göra tillsammans med dina barn. Var medveten om att kanel är en ganska stark krydda och att en del barn är allergiska mot det.

Recepttips
Vi använder kalciumberikad havremjölk för detta recept, dels för att vi inte äter mejeriprodukter och dels för att havren ger en antydan av naturlig sötma. Komjölk, getmjölk, fårmjölk, mandelmjölk och sojamjölk (eller eventuella andra mjölksorter du har i ditt kylskåp) kommer att fungera lika bra. Eftersom havremjölk är ganska söt tillsätter vi lite vatten. Om du föredrar kan du hoppa över vattnet, eller späda ut med vatten efter ditt egna barns smak.

Kontrollera alltid temperaturen på varma drycker innan du serverar dem till ditt barn för att undvika risken att de bränner sig.


Read more...

Hemlagad pepparkakskrydda

Passar från 8 månader
Hemlagad pepparkakskrydda


Pepparkakskrydda är en läcker och enkel blandning av kryddor som du kan lägga till i bröd, kakor och äppelmos, eller använda för att göra en pepparkakskryddad latte till dig själv och en varm kryddig mjölk till dina småttingar. Vi har även gjort en version av vårt recept på chokladbollar med denna denna kryddblandning, kryddiga ingefära- & kokosbollar.

Kryddor är ett bra sätt att tillsätta smak utan att lägga till sockrig sötma och de är även hälsosamma. Kanel har antibakteriella egenskaper och är känt för att sänka kolesterol och reglera blodsockret. Det innehåller även rikligt med mangan, fibrer, järn och kalcium. Ingefära underlättar matsmältningen samt stärker immunförsvaret.

Detta är ett recept som är toppen att göra tillsammans med dina barn, de kommer älska att hälla kryddorna i skålen och hjälpa dig att blanda dem. Kanel är en ganska stark krydda och vissa barn är allergiska mot det, därför har vi kategoriserat receptet som 8-mån+ för att vara på den säkra sidan.

Recepttips
Om du saknar någon ingrediens kan du ersätta den med kryddpeppar.


Read more...

Lamm- & rödbetsbiffar

Passar från 10 månader
Lamm- & rödbetsbiffar


När vi har idétorka inför middagen och det börjar bli sent, bestämmer vi oss ibland för att göra biffar. Men inte vilka osofistikerade biffar som helst, utan ett recept som min man hittade på för några år sedan, och som vi ännu inte lyckats överträffa.

Vi lagade dessa ikväll och jag undrade plötsligt för mig själv varför vi inte hade delat detta recept med er tidigare. Det är perfekt för hela familjen – full av smak, näringsrikt och ett mycket enkelt sätt att få i lite extra grönsaker i barn som går igenom en kinkig fas.

Vi låter alltid vår son hjälpa till att göra dessa, även om detta innebär att han hanterar rått kött. Han älskar att rulla blandningen till bollar eller biffar och jag är övertygad om att om du låter barnen hjälpa till kommer de njuta av både processen samt slutresultatet – att äta dem.

Recepttips
Om du inte gillar eller inte har grönsakerna som används i dessa biffar hemma, så går det bra att vara kreativ och experimentera med att lägga till dina favoriter. Du kan göra biffarna i vilken storlek du vill – mindre kommer att ta lite kortare tid att grilla. Vi brukar göra en kombination av stora och små beroende på vem som kommer att äta dem.


Read more...

Ärt-, spenat- & laxpuré

Passar från 6 månader
Ärt-, spenat- & laxpuré


Detta är ytterligare en snabb och enkel puré som är perfekt för barn som just har börjat äta. Avokado bidrar med fett och krämighet och gör att spenatens starka smak blir lite mildare och därmed mer tilltalande för ditt barns smaklökar.

Recepttips
För de minsta barnen kan detta mos blandas ganska slät. För barn som redan har ätit fast föda i ett par veckor kan du göra det lite grövre för att hjälpa dem att vänja sig vid känslan av större bitar i munnen. För äldre spädbarn och småbarn kan moset serveras som dipp.


Read more...

Fylld paprika med fetaost

Passar från 10 månader
Fylld paprika med fetaost


Här kommer lite mer tröstmat för att hantera de kyliga hösttemperaturerna! Den här gången lagar vi fyllda paprikor, ett recept som är en vanlig middag i vår lilla familj eftersom det är både lätt och går relativt snabbt att göra. Min 2-åriga son, som har namngivit receptet “Paki-Paki”, älskar att hjälpa till att stoppa fyllningen i grönsakerna.

Recepttips
Röda och gula paprikor är mycket sötare i smaken än den gröna sorten. Använd den typ du gillar bäst, eller blanda och matcha för ett färgglatt resultat! Du kan variera kryddor och örter som används i fyllningen för att skapa din egen favoritversion – prova t ex att använda en halv urkärnad röd chili som finhackas, för en mer eldig färs, eller lägg till paprikapulver, färsk basilika, koriander eller timjan. De färdiggräddade paprikorna serveras på egen hand eller tillsammans med ris, couscous, quinoa eller bulgur.


Read more...

Rå choklad-cheesecake

Passar från 12 månader
Rå choklad-cheesecake


Vid min sons andra födelsedag ställdes jag inför ett litet dilemma. Eftersom han fyllde 2 – och hade några kompisar som är lite äldre – ville jag gärna göra en “riktig” tårta. Men vi föredrar att undvika vete och vi har hittills aldrig gett honom socker, så jag undrade om det fanns ett hälsosammare alternativ för både vuxna och barn.

Det första jag tänkte på var ett kaffeställe för rå mat i Soho som jag ofta besökte när jag bodde i London. En helg när jag letade efter något gott att ta hem till familjen, upptäckte jag deras råa cheesecakes med choklad och jordgubbar. De såg ut som cheesecakes. De luktade som cheesecakes. Och de smakade precis som cheesecakes. Hur kunde detta vara rå mat? De gjordes med nötter, frön, kakao och frukt. Efter middagen bjöd jag på några tårtbitar och lät min familj gissa vad höll på att äta. Ingen kunde gissa skillnaden.

Ett par veckor innan min sons födelsedag började jag experimentera med råa cheesecakes. Den första jag gjorde var blåbär – en lila tårta som inte kändes helt rätt. Med varje cheesecake jag gjorde blev de bättre och bättre – jag lärde mig att hasselnötter gjorde basen fet och fuktig, medan för mycket mandel gjorde att den smakade torrt och smuligt. Så småningom insåg jag att blötläggningen av cashewnötter var väldigt viktigt för att få en slät konsistens och jag bestämde mig att det fick bli en choklad-cheesecake till festen.

Recepttips
I många recept på råa cheesecake står det att det inte spelar någon roll om du blötlägger nötterna eller inte. Om du inte har tid att blötlägga cashewnötterna i detta recept i 3 timmar kan du ändå göra tårtan, men fyllningen blir inte lika slät, så det är bra att ha detta i åtanke.

Använd en matberedare eller en kraftig handmixer (som t ex en Bamix mixer) för att blanda och bearbeta ingredienserna.


Read more...

Vegetarisk tricolor-lasagne

Passar från 10 månader
Vegetarisk tricolor-lasagne


Höst och således svalare temperaturer närmar sig – dags att laga tr(h)östmat! Jag fick detta lasagne-recept av en vän för många många år sedan och det har visat sig vara lika populärt i vår familj som det var på univesitetet. Receptet har förändrats lite under åren precis som recept brukar göra om man lagar dem från minnet så många gånger. I vår familj äter vi inte pasta alltför ofta men när min två-åring kommer hem från förskolan och ser en bubblande lasagne genom ugnsluckan uppstår en spänd förväntan!
Ett råd – du kan spara mycket tid genom att använda ett fyrkantigt fat för lasagne! Jag lärde mig detta på ett smärtsamt sätt när jag lagade lasagne för 20 barn och vuxna på min sons förskola där de bara har ovala fat. Det är ingen överdrift att säga att jag tillbringade ganska mycket tid med att bryta loss hörn på pastaskivor för att få dem att passa i formerna… 🙂

Recepttips
Om du har bråttom och inte har pastasås till hands, använd en burk hackade tomater och tillsätt kryddor (oregano, basilika, paprika, svartpeppar). Du kan göra denna maträtt mer fiberrik om du använder fullkornspasta. Överbliven lasagne håller väl i kylen i några dagar, eller kan frysas i enskilda portioner och tinas upp för senare bruk.


Read more...

Mjölfria zucchini-muffins

Passar från 8 månader
Mjölfria zucchini-muffins


Många föräldrar, och jag är inget undantag, drömmer om att deras barn glatt skulle mumsar på grönsaker. Till skillnad från en del andra har jag dock inget dåligt samvete för att dölja grönsaker i smaskiga rätter och hoppas att barnen inte märker någonting. På så sätt vänjer sig barnen vid smaken, de får de näringsämnen de behöver och förhoppningsvis blir de mer benägna att äta grönsaker själva när de är äldre. Detta är åtminstone min teori!

Om du precis som jag gillar att ditt barn får i sig massor av hälsosamma vitaminer från grönsaker men ofta står inför utmaningen att laga lunch eller middag på kort tid, kommer du att älska denna maträtt. Den består främst av zucchini, smakar mest ägg och ost och ser ut som en muffin, vilket alltid är ett plus när det gäller mindre barn. Den är också väldigt billig, enkel och lättlagad. Du kan även lära äldre barn att laga den medan du lutar dig tillbaka och tar det lugnt en stund.

När vi gjorde dessa muffins för första gången på Theos 2-årsdag var jag tveksam till om barnen skulle äta dem med tanke på all pizza som fanns, men 40 av dem var redan uppätna innan alla gäster hade anlänt, så det tar jag som ett kvitto på att dessa är en fullträff även på barnkalas. De gör även att huset luktar väldigt gott.

Recepttips
Som namnet antyder är dessa muffins gjorda med zucchini. Du kan även laga dem med broccoli och morot, gul squash, spenat eller ärtor. Våga experimentera och låt oss veta vad som blir bra!

Jag är egentligen inget fan av mejeriprodukter, men ibland finns det inget som kan jämföras med ost och detta är ett av dessa tillfällen. Om du, som min son, verkligen inte kan äta ost kan du prova med samma ostersättning du vanligtvis använder. Jag har inte hittat en ersättningsprodukt jag gillar ännu så jag kan tyvärr inte rekommendera någon. Kanske kan du rekommendera en till oss? Låt oss veta i kommentarsfälten nedan.

Dessa muffins kan serveras för sig som ett mellanmål, eller tillsammans med en sallad eller grönsaker eller kanske med en rik soppa. De funkar bra på picknick, är lätta att ta med och kan ätas som en kall lunch men smakar ändå bäst direkt ur ugnen.


Read more...

Sockerfri paleo granola

Passar från 10 månader
Sockerfri paleo granola


Granola är en av mina tio-i-topp maträtter. Ibland finns det inget bättre än en krispig god granola tillsammans med yoghurt eller med lite mjölk. Varken jag eller min son kan äta havre – dessutom är jag ingen fan av gryn i allmänhet – så vi behövde hitta något gott utan havre för att tillfredsställa våra begär. Detta resulterar i mycket experimenterande i vårt kök med olika nötter, frukter och oljor.

Denna smaskiga, krispiga mullbär- eller russin-granola är resultatet. Den kan ätas som frukost eller mellanmål. Men den kan även serveras som en hälsosam dessert. Nötter är fulla av fett och kalorier och helst bör de blötläggas innan du äter dem. Men de är fulla av bra fetter och utgör en viktig del av en hälsosam kost. Det fina med granola är att du vanligtvis bara behöver lite eftersom det är en topping. Och om du verkligen vill äta en hel skål så kommer du undan med att äta lite lättare mat resten av dagen.

De senaste riktlinjerna säger att det inte finns någon anledning att vänta tills barnen är 1 år för att ge dem nötter, om det inte finns matallergier i familjen. Om du är osäker, kontakta ditt barns läkare innan du ger nötter till ett barn.

Recepttips
De första gångerna vi försökte laga detta recept kastade vi ihop allt och provade några olika temperaturer i ugnen. 135°C/275°F verkade vara optimalt för nötterna, men det brände fortfarande mullbär och russin något. Då kom min tvååring Theo på den geniala idén att lägga till mullbären senare. D’oh mamma, varför hade du inte själv tänkt på det? Så vi la till mullbär/russin senare, vilket resulterar i att alla ingredienserna blir lätt gyllenfärgade och de torkade frukten blir krispiga men inte brända.

Det fina med detta recept är att om du inte har alla ingredienser, kan du bara utelämna dem. Och om du har andra favoritnötter kan du helt enkelt lägga till dem istället.


Read more...

Tonfiskbiffar med puttanesca

Passar från 12 månader
Tonfiskbiffar med puttanesca


Häromdagen bjöd vi hem några vänner på middag och lagade broccoli-ost-soppa med senapskrutonger, följt av stekta tonfiskbiffar med puttanesca-grönsaker. Dagen efter fick jag ett meddelande av en av kompisarna där han berättade att det var en av de bästa måltiderna han någonsin hade ätit. Det är jag tvungen att hålla med om – en enkel och snabb men samtidigt läcker kombination som fungerar lika bra som vanlig måltid som festmiddag.

Puttanesca ryktas vara uppkallad efter italienskans “nattens kvinnor”, av skäl som ingen egentligen vet. Det finns många olika sorter av puttanesca, varav de flesta används som pastasås eller innehåller pasta. Jag föredrar att laga mat utan spannmål till min familj och dessutom ville jag lägga till oliver och röd paprika samt använda färska tomater, så det här är min egen version. Det kan smaka något annorlunda än andra puttanesca som du har provat, men jag lovar att den är riktigt läcker.

Recepttips
Du kan använda vilken färg av paprika du vill eller har hemma. Jag använder lite mindre kapris och oliver än jag skulle använda till vuxna, eftersom små barn ibland inte gillar den starka smaken av kapris, samt att oliver är ganska salta. Du kan alltså lägga till lite extra kapris och oliver efter tycke och smak eller lägga lite extra på de vuxnas tallrikar. Citronsmöret innehåller en hel del fett, så om du har fettsnål diet ger lite färskpressad citronsaft nästan samma effekt.


Read more...

Mjölkfria chokladglasspinnar

Passar från 10 månader
Mjölkfria chokladglasspinnar


I början av sommaren bestämde min son och jag att vi skulle göra glasspinnar. En varm och svettig sommardag fanns det inget bättre sätt att snabbt svalka sig, och vi fortsatte att äta dem hela sommaren. Dessa är de enklaste glasspinnar som jag någonsin har gjort och de var en riktig succé i familjen. Ingredienserna är 100% naturliga och innehåller inget tillsatt socker. Det bästa är att det tar minst 15 minuter att äta dem – vilket innebär 15 minuters lugn och ro för mamma och pappa.

På vår bild använder vi formar från Barnmatsburken samt träpinnar som du kan köpa i din järn- eller blomsteraffär och skära till i rätt längd.

Recepttips
I detta recept använder vi en havre-yoghurt från Oatly som är lite sötare än traditionell yoghurt. Med vanlig naturell yoghurt blir glassen lite mer is-aktig, men det fungerar bra om du inte har tillgång till någon havre-yoghurt (vi har testat detta åt dig).


Read more...